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Dès 8h, Christian Proton et Olivier Robert se rejoignirent, pour entamer la traditionnelle « tournée présidentielle » qui consiste à visiter les établissements concernés par le mâchon ‘’multiple et simultané’’.

 

La Lozère, à Vénissieux, fût la première maison à les recevoir, il était encore tôt, mais l’ambiance déjà chaude ! Un rapide coup d’œil en cuisine les conforta dans leur idée que la matinée (et plus encore) allait bien se passer !! Un petit verre de blanc (juste pour goûter, aurait dit notre regretté Georges Reboul), des photos, des baisers...et la tournée continue…Le Château d’If, à Gerland (cuisine, petit blanc, bises, photos), le Chevreul, dans le 7e lui aussi (cuisine, petit blanc, bises, photos), puis Le Nain, toujours le 7e, (petit blanc, cuisine, photos, bises). Dans ces établissements aussi, les gens de régalent dans une belle ambiance ! Le pèlerinage se poursuit à La Tornade Blonde, chez Mado : cuisine, petit blanc, photos, bises, là aussi tout se passe très bien…Direction Vaise au Grand Café du Commerce, ici encore tout va bien et les gens se régalent, donc : cuisine, blanc, photos, bises… et on continue !! Le circuit mène les deux compères à La Bonne Fourchette et au Morgon : toujours une ambiance formidable, et des mâchonneurs qui se régalent, cuisine cuisine, blanc blanc, photos photos, bises bises. Le temps a passé bien vite ! Un petit tour en presqu’île, chez Brunet; le service y étant terminé : petit blanc, photos, bises.

 

AU PETIT BOUCHON « CHEZ GEORGES » LYON 1

Tête de porc pochée, soupe au choux avec grumeaux (potée),

St Nectaire, Brie, Blanc,

Mâcon, Régnié.

 

BOUCHON DE LA BOURSE LYON 2

Jarret de porc, choux braisé,

cervelle de canut, fromage sec, blanc,

Mâcon, Morgon, Côtes du Rhône.

 

GRAND CAFÉ DU COMMERCE LYON 9

Sabodet et tranche de lard, pommes de terre,

fromage blancs,

Mâcon, Beaujolais, Gaillac, et en vin rouge Morgon, Chénas, Juliénas, Moulin à vent.

 

CAFÉ DU NAIN LYON 7

Cassoulet et/ou gratin d'andouillettes,

fromages sec ou cervelle de canut,
Mâcon,Côtes de Brouilly, Brouilly et Fleurie.

 

CAFÉ DU MUSEE LYON 2

Sauté de sanglier,

St Marcellin,  cervelle de canut,

Mâcon, Brouilly.

 

CHEZ BRUNET LYON 2

Queue de bœuf et joue,

cervelle de canut, fromages blanc,

St Veran, Beaujolais, Côtes du Rhône

 

LE BERANGER Lyon 6

Saladiers lyonnais  (pieds, museau, lentilles, harengs,, carottes rouges),

andouillette ou tablier de sapeur ou tripes,

cervelle de canut, fromage blanc, tarte praline, fondant au chocolat, tarte Tatin

Mâcon, Juliénas, Côtes du Rhône.

 

LA BONNE FOURCHETTE VILLEURBANNE

Fromage de tête,

cassoulet lyonnais,

fromage sec, cervelle de canut,
Macon, Viognier, Chénas, Côtes du Rhone.

 

LA LOZÈRE VÉNISSIEUX

Terrine de museau persillée,

cochonailles au choux,

cervelle de canut, fromages blancs,

Viognier, Beaujolais.

 

LE CHATEAU D'IF LYON 7

Saucisson chaud sauce beaujolais ou tête de veau,

fromage blanc ou sec,

sorbet pomme calvados,

Beaujolais.

 

LE MORGON LYON 6

Terrine de campagne,

jambon cuit, couenne, lard, patates fondantes,

St Marcellin, cervelle de canut, fromage blanc, Flan des Auges,

Chablis, Mâcon, Morgon, Brouilly.

 

LE CHEVREUL LYON 7

Saucisson lyonnais rôti au Beaujolais, tête de veau,

cervelle de canut, ½ St marcellin, desserts,

Côtes du Rhône, Beaujolais.

 

LA TORNADE BLONDE LYON 2

Pomme au boudin, Cochonnaille,

fromage,

Beaujolais blanc et rouge.

 

Le taxi emmène le duo, un peu fatigué, (le taxi, pas le duo !!) au Café du Peintre, lieu de rendez-vous de tous les Francs-Mâchons qui ont participé et permis que cette année encore, dans le cadre de la semaine du goût, ce mâchon multiple soit une belle réussite. Un repas, préparé par Florence Périer, sera pris sur place par une vingtaine de Confrères et amis.

Quelques 600 participants, près de 700 si l’on compte ceux qui n’ont pas trouvé place à 9h, mais à midi,  et le désir profond, pour tous, de remettre le couvert l’an prochain, des restaurateurs ravis, et un succès grandissant d’année en année : on peut vraiment parler de réussite !!

 

 

Merci à tous : aux restaurateurs, aux clients mâchonneurs, aux Francs-Mâchons présents, cette réussite est la Votre…

Texte C.P.
Photos P.L.D.